液种椰蓉面包花做法烹饪大全 地道液种椰蓉面包花如何做
- 面包
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份量:8个
用料
液种 | |
高筋粉 | 50g |
水 | 50g |
酵母 | 1g |
主面团 | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 50g |
水 | 125g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 2g |
奶粉 | 10g |
黄油 | 25g |
椰蓉馅 | 适量 |
液种椰蓉面包花的做法
将液种原料中的酵母化在水中
加入液种原料中的高筋粉
将高筋粉和酵母水用筷子搅拌均匀
将混合均匀的酵头放在温暖处发酵至内部起泡
将发酵好的液种与除黄油以外的主面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后,将面团放在温暖处进行基础发酵
基础发酵完成后,给面团排气,并等分为8份,每份约60克,滚圆松弛15分钟
用手掌将面团拍扁,包入椰蓉馅,包紧收口,用手掌再次拍扁面团,用剪刀在面团上剪几道口子,排入烤盘,表面喷水,进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃,面团表面刷蛋液,撒香酥粒
170℃,烤15分钟至表面金黄,出炉后放在烤网上晾凉
无论是五朵花还是八朵花都很可爱哦~
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