厨趣阁爆浆芝士法式脆肠做法烹饪大全 地道爆浆芝士法式脆肠如何做
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用料
| 高筋面粉 | 116克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 老面 | 30克 |
| 烫种 | 9克 |
| 水 | 102克 |
| 黄油 | 12克 |
爆浆芝士法式脆肠的做法
基础醒发：温度30，湿度75%
时间：20分钟，翻面再20分钟
分割：8个，40克/个松弛20分钟，无需二次醒发
表面装饰：刷蛋液粘芝士粉
烘烤温度：上火210下火175
烘烤时间10-12分钟
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