极简烘焙版晨烤舒芙蕾蓝莓酱面包食谱大全及做法，烹饪好吃的极简烘焙版晨烤舒芙蕾蓝莓酱面包方法

原方借鉴吉永麻衣子《极简烘焙》，在此基础上做法步骤根据个人习惯有所调整，总体还是晚上放入冰箱发酵，早晨取出烘烤的晨烤面包模式，简单又健康。原方是简单和面后松弛10分钟就整形放入冰箱的，我在自制蓝莓酱时加入了基础发酵的步骤，时长随意，大致与熬制蓝莓时间等同，感觉多发酵一次更加放心些。最后更就地取材用舒芙蕾烤杯烤制，烤出的效果有点类似玛芬蛋糕，只多了几分面包的韧性和麦香。自制的蓝莓酱酸甜适口，多放也不必担心过甜和热量，早上热乎乎出炉，感觉不管搭配什么，都是惬意满足的一餐^_^

用料  

极简烘焙版晨烤舒芙蕾蓝莓酱面包的做法  

1. 面包本体材料依次加入搅拌机，先1档揉匀。再2档揉成表面光滑，容器四壁没有粘面，大概需要五分钟，不追求出膜什么的，长时间低温发酵会赋予面团极好的延展性。原方是手揉，揉的更粗糙，甚至表面都没有光滑。好吧我懒。

2. 揉好的面团揉圆盖好布扔在一边。期间把蓝莓果酱原料混合在小奶锅里搅拌均匀，先用木铲边按压蓝莓边中大火熬煮，直至沸腾撇去浮沫。（浮沫可放入水杯中制成饮料omg）沸腾后转中小火不停搅拌，直至成可以用木铲在锅底部划出道来的酱状，此时取一小撮蓝莓酱入清水中不会划开，即为煮好。此方很适合做搭配面包的果酱，不会过甜。多加厚涂也非常安心。

3. 蓝莓酱煮好后放温凉，面团也发酵好了～杯子里是果酱水加了点小青柠檬，坚决不浪费一滴果酱=。=

4. 发酵好的面团用手戳一下不会弹起，即为基础发酵ok

5. 大操作盘中涂抹少许无色无味的油（我用葵花籽油），正好此面团无油，可以适当滋润下，当然，主要是为防粘…（不喜油的可加少许面粉，此方含水量较大，无法徒手操作），按压排气后随意分成四等份揉圆，松弛10min左右。

6. 按瘪面团，随意擀成长条，宽度要与烤杯高度相仿（免得高太多烤好不美omg）。一侧稍擀薄，厚涂果酱，留擀薄一侧不涂，便于卷好后封口捏紧。卷起封口。

7. 成卷状垂直排入烤杯（见上图），为追求造型多变化，另两只擀成圆片后中间放入果酱，像包包子一样包起来排入烤杯。表面割一道口塞入适量黄油。裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏一夜。（保鲜膜一定要松松裹，上部多留空间给小面包余地发酵哦～）

8. 晨起小心取下保鲜膜（怕粘的可以在膜上涂点油防粘，我没涂，因为留了较大发酵空间所以还蛮好取下的）

9. 烤箱预热180度烤30min，这个家的烤箱太小，烤了10min顶部就有上色过度趋势。于是当机立断盖锡纸，大烤箱应不用顾虑此问题。总之，看颜色烤的差不多火候却尚欠的最佳解决方案就是盖锡纸。

10. 出炉！烤出颜色完美，香气四溢顿觉好饿……嘤

11. 来个特写，真心觉得颜值爆表

12. 随便做个厚蛋烧，切点牛肉配点水果就是完美早餐～面包还是热呼呼的哦，撕开饕餮大块果酱感觉不要太满足～

13. 脱去烤杯后更加软萌啦^_^

小贴士

基础发酵步骤可省，可揉好面松弛10min后即开始各种整形。蓝莓酱熬制过程可省，可用市售蓝莓酱or其他馅料，整形过程请充分发挥想象力。

自己动手烘焙，每天都有好心情^_^