四寸加高巧克力戚风食谱大全及做法,烹饪好吃的四寸加高巧克力戚风方法
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自用配方。可以做一个四寸加高,和2~4个小杯子蛋糕。或者2个不加高的4寸。✨也可以做一个5寸不加高。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖(蛋白用) | 25~35克 |
牛奶或温开水 | 20克 |
巧克力粉 | 20~30克 |
车厘子 | 8~16颗 |
朗姆酒 | 适量 |
酒漬用的砂糖 | 适量 |
四寸加高巧克力戚风的做法
车厘子对半切转一圈,去核。加入适量朗姆酒,能淹没车厘子即可,然后抖一点白砂糖,适量,不用太多,搅拌均匀,泡7~10分钟左右,喜欢酒味浓的,就可以放冰箱里泡久一点。
泡好后用筷子把车厘子从酒里夹出,放干净干燥的盘子里备用。(剩下的酒可以喝掉,也可以拿来再泡点葡萄干,时间看状态把控。葡萄干有吸收进朗姆酒就可以了。
✨酒漬车厘子是拿来做夹心水果用的巧克力粉称好加入玉米油,搅拌至无颗粒。蛋清蛋黄分离,在巧克力混合液里加入3颗蛋黄,轻柔的搅拌均匀,然后再过筛加入低筋面粉,搅拌至无颗粒,不要过分搅拌,看不到干粉了即可。
蛋白里分2~3次加入称好的白砂糖打发至提起有小尖角。然后把打发好的蛋白分两次和蛋黄糊混合均匀。然后倒入模具。烤箱上下火140~150度。烤40~50分钟。
烤的时间和温度根据自己烤箱的功率再去调整。不会再膨胀了,有一点回缩了,就是烤好了。烤好后需要倒扣模具进行生长!彻底晾凉后再去脱模!
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