蒜氏戚风蛋糕做法烹饪大全 地道蒜氏戚风蛋糕如何做

我也曾是个戚风的小白，不过失败次数多了，除了习以为常，也能斩获很多新得，答应婳干妈写个菜谱，就要认真滴写，希望所有的刚入坑的麻麻少走点弯路。我用的配方经过了很多次调整，最终找到的是我目前为止找到的最健康的，少油少糖稍多面粉零添加，但是却不影响口感，注意事项可以写好多，待我慢诉。

用料  

蒜氏戚风蛋糕的做法  

1. 抽空写的，后面再补详图。
   
   1.分蛋，蛋清放进无油无水的打蛋盆，蛋黄放进另一个干净的打蛋盆；
   
   2.蛋黄盆➕油，用力搅，力气越大越好哈哈；
   
   3.然后➕牛奶，再用力搅，力气可以更大点么，直到全是密密麻麻的泡泡；
   
   4.筛入面粉，搅拌，不能划圈不能划圈不能划圈，重要事情说三遍，否则要消泡泡后面长不高的；
   
   5.然后同步开始打蛋白，这是如果有个厨师机，你会觉得这是上帝派来拯救你的，糖分三次加入，打到倒扣打蛋盆不流动，说清楚了吗？
   
   6.然后分三次翻拌混合，送入烤箱；
   
   7.烤箱温度需要观察，有问题具体问，从130-160我都烤过，小媳妇脾气有点大，太容易出幺蛾子了，总的老说，越大越贵的烤箱受热越均匀，多烤几次，就能摸清脾气；
   
   8.出炉后倒扣，别忘了先摔一下，原因自己想想就明白哒；
   
   9.然后不要讲究不裂，真的是越裂越香；
   
   10.脱模很关键，首先要烤熟，不烤熟扒不下来，作品残废，然后就看你喜欢用那种工具了，脱模刀，抹面刀？我要偷偷告诉你，干净的手比什么都管用。
   
   每个过程都有无数个失败的可能性，从准备每项材料到每个动作，到最后你以为成功了但其实还是失败了的时候，针对问题再问吧，不管怎么说，享受这个愉快的过程比吃到美味的蛋糕更开心，而且我一直坚定的认为，只要材料足够好，怎么做都很美味，颜值不过是快乐的附属品。也许有一天，我会用工匠精神再去钻每个细节，但是不是现在，因为我还想尝试更多的新鲜事物。