零失败的海绵蛋糕做法烹饪大全 地道零失败的海绵蛋糕如何做

试过很多海绵蛋糕的方子都不咋地，特别是在搅拌过程中的消泡让我暴走，总算取百家之长，有了这个方法，屡屡得手，哈哈！

用料  

零失败的海绵蛋糕的做法  

1. 准备好材料，低筋粉过好筛，烤箱预热。

2. 器具是不是很精减？！这也是我喜欢做这款的原因，要洗的工具最少😂😂😂

3. 鸡蛋液加热至30度后一次倒入所有糖用电动打蛋器进行打发，遵循3+3原则，即可打发完成；注意o  蛋液加热温度不能太高，否则就准备吃熟鸡蛋啦~下半张图是打发好的状态
   
   PS：那什么是3+3原则呢？也就是快速档三分钟+中速档三分钟+低速档三分钟

4. 过筛后的低粉分三次加入至打发的蛋糊中，用刮刀搅拌均匀（刮刀直立切拌式），直至看不见干粉后再由下往上进行翻拌。注意千万不要过度搅拌，容易消泡~
   
   

5. 将黄油加热至50度变成液体后，沿刮刀徐徐的倒入蛋黄糊中，进行大范围的搅拌。

6. 将搅拌好的蛋黄糊倒入六寸的圆模中，在台面上轻轻地震动数次，去除漂浮至表面的气泡，放入已经预热完毕的烤箱中。180度烤制27分钟即可出炉啦~

7. 出炉后无需倒置，待完全冷却后脱模

小贴士

1.黄油融化后倒入蛋糕糊的温度在30度。
2.方子中的糖全用白砂糖也可以的，这里用了三种糖，其中上白糖是为了让蛋糕烤制的颜色呈现焦糖色，海藻糖的甜度比白糖要低，也可以增加蛋糕的风味。
3.烤制27分钟，当到了20分钟时打开烤箱检查状态况后再确定是否烤满7分钟。