斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake食谱大全及做法,烹饪好吃的Pandan Chiffon Cake方法
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斑斓戚风蛋糕在南洋一带特别出名,以前每次回家探亲都会给亲朋好友带,四川是没有斑斓叶卖的,淘宝买一次感觉太多半天用不完,就一直纠结买还是不买,最近终于横下心来买了,拔草!
下厨房里的斑斓戚风蛋糕的菜谱基本上都是以香精为主,我还是自己瞎琢磨一个吧,如果有厨友喜欢可以照着做,没有的话也是方便自己啦,哈哈…
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
砂糖(蛋黄用) | 15克 |
细砂糖(蛋白用) | 50克 |
斑斓汁 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
斑斓戚风蛋糕Pandan Chiffon Cake的做法
新鲜斑斓叶,剪成小断,洗干净。
加适量水,榨汁。
榨好的汁过筛。
斑斓叶的浓稠程度根据个人喜好,加多少水榨随意。准备好所有的原材料。
斑斓汁加蛋黄用的白砂糖,搅拌均匀。
加入玉米油,搅拌均匀。
筛入低粉,Z字搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀。
自从第一次使用了后蛋法,就爱上了后蛋法。我一般在准备打发蛋白的时候预热烤箱。
滴几滴柠檬汁,打发蛋白,白砂糖分3次加入,我比较随意,差不多打一下就加一点,没有特别的界限。蛋白打发到硬性,有直立小尖角就行。
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀。
将最后的蛋白糊和蛋黄糊一起混合,翻拌均匀,倒入模具。
175度烤35-40分钟。
这是我的烤箱的温度,每个烤箱温度不同,需要大家自己琢磨自己烤箱的脾气。
小贴士
我也是烘焙新手,大神们分分钟做得比我好,这个菜谱纯属自己的爱好,不喜勿喷,喜欢斑斓的厨友欢迎各位切磋。
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