蓝莓核桃果仁磅蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的蓝莓核桃果仁磅蛋糕方法
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疫情在家最幸福的事情,莫过于找出了从没用过的模具,和囤在冰箱的超大块黄油。公司的物资里蓝莓实在太好吃了,于是就有了这一个蓝莓核桃磅蛋糕,真的太太太好吃了。
第二天吃已经很好吃了,谁能等他回油三天呢
一条三能水果条SN2132
用料
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 80克(不减肥喜甜的可以加到100克) |
全蛋 | 2个,大概100克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
牛奶 | 25克(可看面糊状态加入,如果足够湿润可以不加) |
盐 | 1克 |
果仁 | 80克左右(我用了30克核桃50克新鲜蓝莓) |
蓝莓核桃果仁磅蛋糕的做法
准备工作
1.从冰箱里拿出黄油称重,鸡蛋打散,常温恢复温度1小时(室温25度以下哦)
2 砂糖(推荐用糖粉)+盐称重,低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+奶粉混合均匀
3 坚果类果仁160度左右5分钟烤熟,掰碎成小颗粒,干果类果仁洗干净放在朗姆酒里浸泡,鲜果类洗干净沥干备用
黄油软化好后加入砂糖,用刮刀搅拌均匀,准备打发打发至黄油发白,体积明显变大
可以打发1分钟,用刮刀搅拌均匀,再重复3次以上,直至打发均匀。砂糖没有完全融化没关系,下面加蛋液全部打发完成以后,就完全融化了。蛋液分5-8次加入黄油,每加一次都需要打发1分钟,刮刀搅拌均匀,再打发半分钟,然后加入下一次,直至蛋液全部加完。
这时候奶油的状态是轻飘飘的,均匀细腻粉类过筛,可以分2-3次筛入,每次都搅拌到无面粉颗粒再加下一次。
搅拌注意切拌,不要打圈搅拌。
搅拌均匀后可以看面糊状态加入牛奶,搅拌均匀初步搅拌均匀以后,预热烤箱170-180度
开始最后搅拌,数数切拌80-100次,每五次切拌,抄底拌匀一次,直至面糊变成非常有光泽,像缎带一样的感觉。
这个过程很解压,想要组织细腻不能省略,面糊会越来越有光泽,并且细腻光滑。最后把果仁全部沥干水分后加入面糊,完全搅拌均匀后,入模具(如果是不粘模具可以不用垫纸)表面用刮刀刮平整,中间凹陷两边高。
烤15-20分钟左右可以用刀在中间划一下,让它均匀开裂
出炉以后,趁热包上保鲜膜,冷却后放入冰箱冷藏,回油1-3天,然后就可以享用了
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