超能打的全蛋海绵蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的超能打的全蛋海绵蛋糕方法
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小美全蛋打发的海绵蛋糕,可盐可甜,抹茶味可可味柠檬味香草味……各种口味,可做圆模花模纸杯盒子…各种造型😍绝对是PK中超能打的海绵蛋糕。封面图是红糖海绵蛋糕。
用料
牛奶 | 30克 |
鸡蛋液 | 300克(建议用洋鸡蛋,蛋白液比较多) |
低粉 | 90克 |
黄油或玉米油 | 30克(黄油要成液态) |
白砂糖 | 60克 |
(抹茶味加抹茶粉10克) | |
(巧克力味加可可粉10克) | |
(柠檬味可滴3滴柠檬精油) | |
(香草味可加几滴香草精或适量香草末) |
超能打的全蛋海绵蛋糕的做法
主锅蝴蝶棒擦干必须无油无水,全蛋液300克左右,白砂糖60克(不要再减了,甜度可以的)
第一步:设置10分钟45度速度4。冰箱拿出来的鸡蛋加2分钟。
第二步:设置5分钟速度3.5,打发结束的时候蛋糊状态见上图,细腻可见。上图是330克蛋液打发的高度,面粉过筛筛入主锅中,加油和牛奶转圈倒入。
设置4秒速度3混合,然后倒入模具中,进预热过的烤箱,165度烤30分钟(8寸模具)
小贴士:
1.从15分钟蛋液打好了以后,动作要快,因为我们小美的海绵蛋糕是物理打发,不含泡打粉,打好以后每时每刻蛋糊都在消泡。
2.烤箱提前预热10分钟。
3.黄油溶成液体如果温度高不能直接倒入,也会大量消泡。
4.牛奶也不能太冰,尽量室温。
5.蝴蝶棒在蛋糊混合好要倒入模具时才取掉,中间不要拿开。
6.牛奶和油可以提前先混合搅拌一下,成乳白色,再倒入面糊。
7.8寸模具烤30分钟左右,纸杯烤20分钟左右。好的硅胶模具烤出来表面光滑,好脱模
很可爱吧
奶油纸杯蛋糕,酸奶水果蛋糕
这些都是海绵蛋糕方子做出来的各式蛋糕,模具不一样,出来的花型都很美
它怎么那么美😍😍
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