可可戚风小蛋糕(纸杯版)食谱大全及做法,烹饪好吃的可可戚风小蛋糕(纸杯版)方法
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幸福便是一家人在一起、三餐、四季。😋
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖或白糖) | 70克 |
柠檬汁(可用橘子汁代替) | 3-5滴 |
植物油 | 50ml |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 50ml |
可可粉 | 15克 |
小蛋糕纸杯 | 约20个 |
可可戚风小蛋糕(纸杯版)的做法
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄分离放在两个大盆里。蛋黄里加10克糖拌匀。
2.蛋黄中继续加入牛奶拌匀,再加入植物油搅拌均匀,制成蛋黄糊。
3.可可粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中。
4.搅拌至无颗粒状。
5.蛋清加入橘子汁,分3次加入剩余的60克白糖打至干性发泡。
6.将3/1打发好的蛋白倒入可可蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(为了避免消泡,不能用画圈的方式搅拌)。
7.将拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白中,翻拌均匀。8.蛋糕糊倒入准备好的蛋糕纸杯中,大概七八分满,用力震几下消除大气泡。
9.烤箱150℃预热,烤55分钟左右,取出后,放凉即可。
口感内软外酥层次分明。
小贴士
上面是8寸戚风蛋糕的用料,如果不用纸杯也可以用8寸的模具来做,烘焙时间可以根据自家烤箱适当调整。
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