戚风纸杯小蛋糕不开裂版本食谱大全及做法,烹饪好吃的戚风纸杯小蛋糕不开裂版本方法
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这个是参照几个版本摸索多次以后适合本人做的方子,所以记录一下,方便以后操作。主要记录一下分量和温度,大家有兴趣的也可以试试哦。大概可以做十八个纸杯蛋糕。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 70克 |
低粉 | 90克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
戚风纸杯小蛋糕不开裂版本的做法
我是用后蛋法,把玉米油、牛奶和面粉混合如图。
然后再加入蛋黄拌匀。
预热烤箱140度左右
蛋白打发至弯钩,然后混合蛋黄液即可。
放入烤箱,上管140度,下管150度,40分钟,然后上管170度,10分钟左右上色即可。
蛋糕基本不开裂。
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