厨趣阁「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包方法
- 烤箱食谱
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中种+老种做法
用料
| 主面团： | |
| 老种 | 38.3克 |
| 高筋面粉 | 42克 |
| 全麦粉 | 18克 |
| 水 | 37克 |
| 速发酵母粉 | 1克 |
| 黑糖 | 10克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 无盐黄油 | 5克 |
| 果干、合桃碎 | 适量 |
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 98克 |
| 全麦粉 | 42克 |
| 盐 | 2克 |
| 速发低糖酵母粉 | 2克 |
| 水 | 98克 |
【少糖少油】低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法
先制作老种：把材料混合成团
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第2张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第2张")
室温发酵2小时
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第3张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第3张")
2倍大
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第4张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第4张")
面团內部是蜂窝组织就对了
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第5张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第5张")
然后加入除了无盐黄油、果干、坚果的主面团材料混合揉搓摔打至出现厚膜
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第6张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第6张")
厚膜出现后才加入无盐黄油揉搓至薄膜；
最後揉進果乾、堅果。![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第7张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第7张")
室温28度发酵60分钟
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第8张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第8张")
轻揉排气后，平均分4等份，松弛15分钟。
滚圆后放模具发酵至2倍大。
⚠️用的是六寸戚风蛋糕模，记得一定一定要抺油、洒粉，或放矽油纸，不然脱膜脱到怀疑人生，而且很丑...不要问我怎么知道😭![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第9张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第9张")
放入已预热烤箱180度烤30-35分钟。
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第10张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第10张")
放凉就可以享用了～
![「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第11张]( "「少糖少油」低卡姜味莓果合桃全麦面包的做法步骤图 第11张")
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