港式蛋白梳芙厘做法烹饪大全 地道港式蛋白梳芙厘如何做

梳芙厘的制作基本就是平时制作蛋糕时蛋白部分的制作方法！

用料  

港式蛋白梳芙厘的做法  

1. 鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，只用蛋清，加入塔塔粉，分三次加入糖用打蛋器打发到干性发泡，打发后的蛋白提起来倒转过来不掉不变形！

2. 用锡纸盘盛好堆成山型，表面加上桃仁片！

3. 放入上下火150度已预热的烤箱40分钟。注意温度不能太高，不然膨胀后出炉的梳芙厘会往回塌陷的！

4. 基本上表面上色就可以出炉

5. 梳芙厘一定要趁热吃才好吃的

6. 外脆内嫩的梳芙厘

小贴士

蛋清必须打发成干性。炉火不能过高，烤的时候梳芙厘体积不膨胀为上，出炉不会塌陷！