汤白浓郁的鱼汤面做法烹饪大全 地道汤白浓郁的鱼汤面如何做

老公在b站看的视频，然后说想吃，就试着做了，和以往的熬法不同，这次把鱼肉捣碎全程大火煮开，汤头更加浓郁，到底好不好吃，朋友们试试就知道了！

用料  

汤白浓郁的鱼汤面的做法  

1. 鲫鱼（任何你能买到的新鲜的鱼其实都可以，鲈鱼，黄鱼，看自己喜欢就好）油锅炸，或者两面煎焦黄，鱼鳞留着（保持汤白的稳定）
   锅五成热加入炸鱼的油和开水放入鱼，全程大火～

2. 待煮一段时间用铲子把鱼肉捣碎

3. 大火熬煮一个半小时，过滤出头道汤

4. 剩下的鱼肉加开水再熬煮一个小时

5. 第二道汤

6. 再次过滤和头道汤混合，汤就成了！如果觉得油的话，稍冷却表面会有一层黄色的油膜可以去掉，去除剩下的汤就是汤白浓郁的～调味只需要加少许盐（可以加点胡椒粉看个人喜好），就很鲜了呢，汤头像加了牛奶一样浓郁！

7. 煮碗面，加点喜欢的配菜，完成✅

小贴士

1⃣️汤白是因为水油混合变白。大火就是等同于把水油在容器内混合然后用力摇晃，而鱼鳞的作用是鱼鳞上的一层皮保持水油混合的稳定性～
2⃣️鱼肉鱼骨捣碎更能充分的将鱼里的营养熬出来，汤头更浓，以往我们只油煎鱼直接加水煮开来说也是可以把鱼汤熬白的（加开水哦！）觉得时间长很麻烦，就按照自己喜欢的方式来做就好啦！
3⃣️全程大火煮要留意水量，开始就要加足，中间看下及时添水，以免烧干～如果觉得煮两次很麻烦或者时间很久，煮一次或者一次性煮两小时都可以～我用的铸铁锅，比较适合熬煮这种汤类。中间按照自己喜欢的浓度和颜色觉得差不多了也不一定要煮两个半小时，毕竟吃面五分钟😂做饭这件事情，真的是自己怎么开心怎么来，我是第一次尝试所以全程照up主发的做下来啦～毕竟熬了那么久，汤头真的浓郁到不行呀！
4⃣️调味不需要有多复杂，这汤真的很鲜！有小朋友的，一次性多熬点分装起来冷冻，给宝宝煮粥，馄饨，面条，汤，真的很棒呢，又补钙！