老婆饼猪油版做法烹饪大全 地道老婆饼猪油版如何做

老婆饼😂没有蛋黄的蛋黄酥，还喜不喜欢吃蛋黄，说只要那个饼和陷，那好说，去掉内脏的鸭蛋黄，剩余的叫老婆饼，我一共做了58个，你家烤箱要是小可以减量做，我多做了一些，送给外甥女了，她也是和我家孩子一样不喜欢蛋黄。

用料  

老婆饼猪油版的做法  

1. 所有的食材都准备好

2. 油皮：把面粉倒入厨师机

3. 加入白糖

4. 加入提前熬好的猪油

5. 加入清水，注意这里的水不要一次性全部加入，留30几克左右看面粉的吸水性再分次加入，每次加入后搅匀再加第二次的水，反复依此类推

6. 低俗搅拌至无干粉，中速打至光滑

7. 开始分次加剩余的水，继续打

8. 油酥：这时候趁厨师机在打油皮我们可以做油酥，低筋粉倒在操作台或者硅胶垫上

9. 把猪油放在中间，用面粉往里盖搓的手法至无干粉，光滑

10. 这个就是搓好的油酥

11. 用保鲜袋包好备用

12. 油酥昨晚，油皮中高速打得也差不多了

13. 打到出手套膜好了可以了，用保鲜袋包好室温醒40分钟左右，天气冷的话就多醒20分钟

14. 从这个地方开始就是我家大宝和我一起帮忙了，他称油酥，我称油皮开始包很快的哦，把油酥每个分成18克，油皮30克，油酥放又是中间

15. 用虎口处往上推

16. 收口处捏紧

17. 摁下收口的多余的面

18. 补发一下打面视频

19. 包好油酥以后口朝下用保鲜袋包好全部包好后醒10分钟左右

20. 收口朝上摁扁开始从中间下手擀成长条10公分左右从上往下卷起来。全部卷好后再醒10分钟左右

21. 第二次擀，我用两个一起，天黑了拍的有点暗，拿出第一次擀好的皮收口朝上用手拍扁，再用擀面杖擀成长条10公分左右，卷起来，底下是撒点干粉，随便什么粉都可以，不要太多哈，少少的就行

22. 还是装保鲜袋包好

23. 没有保鲜袋可以用保鲜膜盖好就行

24. 馅料一个30克左右，我用了两种口味

25. 取出一个擀好的皮从中间压一下

26. 两头聚到中间

27. 压扁擀饺子皮，或者用手压压，把陷放到中间，还是用虎口往上推，这几图片忘记拍了，做法和包油酥是一样的

28. 版好的样子

29. 这个时候可以预热烤箱了，我的是风炉我170度预热，烤盘上压扁，表面刷蛋液撒芝麻，黑的白的芝麻都可以，随你自己喜欢

30. 用小刀割三下，最好一个方向好看整齐

31. 一共5盘刚刚好

32. 风炉170度预热140度烤35分钟，家用烤箱度预热

33. 成品出来了

34. 这个样子的，很香很酥哦

小贴士

家用小烤箱的话 温度上下火175度25分注意看自己的烤箱脾气哦记得提前预热