小鱼炒咸菜如何做才美味，怎么做小鱼炒咸菜简单又好吃

用料  

小鱼炒咸菜的做法  

1. 黄豆提前一夜泡好

2. 干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用

3. 红咸菜切丝

4. 用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用

5. 将泡好的黄豆，煮20分钟备用

6. 小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀

7. 锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼

8. 炸制硬挺时捞出备用

9. 锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒

10. 放入咸菜丝

11. 放入黄豆粒

12. 放入小鱼

13. 放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精

14. 最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟

15. 然后大火收汁即可出锅

小贴士

如何为1000条小鱼去腥？
1.看长度：小鱼的长度，不要超过牙签，最好是牙签长度的2/3，这样的小鱼内脏都不腥，也不用去内脏。
2.必油炸：这种小鱼炒制前，必须经过油炸去腥，才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料：胡椒粉；白糖；料酒是平时炒菜的3倍。