好吃绝了的泡椒牛蛙食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃绝了的泡椒牛蛙方法

用料  

好吃绝了的泡椒牛蛙的做法  

1. 处理牛蛙。
   清洗多次，检查脚脚有无剁干净。
   （一定要剁成较小块，不易太大，否则容易不入味。）
   

2. 腌制牛蛙
   将处理好的牛蛙放在大碗中，依次放入盐，胡椒粉，料酒，酱油，一个鸡蛋清，少许淀粉，然后抓匀静置。
   （腌制至少十分钟！不然味道不足！）

3. 准备食材配料
   1⃣️准备葱姜蒜
   2⃣️准备红辣椒，切成块（好看用）。准备小红辣椒或干红辣椒或二荆条（辣味）。准备绿色剁椒并切成段（辣味，口感的灵魂）
   3⃣️准备一勺郫县豆瓣酱
   4⃣️准备一瓶啤酒。并备刚刚剁椒中的剁椒水半碗
   5⃣️半根莴笋滚刀切，不要切太大块

4. 开始烧制
   1⃣️锅加热后倒入油，要多一些。形容起来就是：比炒的用量多，比炸的用量少。
   2⃣️灯油五成热放入腌制好的牛蛙（牛蛙要事先控水），翻炒一小小会儿。
   3⃣️找锅里空余的地方，下入葱姜蒜组合，然后与牛蛙一起翻炒。
   4⃣️找锅里空余地方，加一勺郫县豆瓣酱，然后翻炒至牛蛙上色。
   5⃣️加入辣椒组合（红辣椒，小红辣椒，剁椒等）然后加一点点糖，继续翻炒。
   6⃣️倒入半小碗泡椒水和啤酒直至与牛蛙齐平（多一点点也没事），煮一小小会儿（不能太久，大概一分钟）。
   7⃣️即将出锅前，放入莴笋，然后翻炒。
   8⃣️倒入调好的淀粉水勾芡，开大火，盖上盖子，煮十秒。
   9⃣️撒上葱段，然后完成出锅。
   

小贴士

1⃣️网上大部分方法要先下油锅炸一遍，再炒，对我而言太麻烦了，就尝试这样的方法，口感上和饭店吃的没有差异。
2⃣️第一次做的时候牛蛙味道不足，而且口感不好，莴笋也很软。总结经验就是：牛蛙要切小一点，腌久一点，煮的时间要少一点，莴笋要放地晚一点。
3⃣️得到经验教训后，按照这个方法做得非常好！又辣又鲜，口感也不错！一大锅牛蛙全家吃光光，恨不得把汁也喝了！