「红油金针菇」附自制红油做法~的详细做法，「红油金针菇」附自制红油做法~做法技巧

在嗜辣如命的四川，红油的辣，却并不明目张胆。

它没有那种一入口就让人弃械投降的冲劲。反而更像轻柔的风，入口香辣，辣添味、香勾人。等香辣味蔓延四周后，辣意逐渐消弭，独留下一口香缠绵不绝。

对那些容易吸味的食材，比如今天的金针菇。金针菇本就自带鲜味，再沾上红油的香辣，单薄的味道会变得丰富。

“嗞溜”一下吸进嘴里，脆生生的口感，裹挟着香香辣辣的滋味，那叫一个勾人。

用料  

【红油金针菇】附自制红油做法~的做法  

1. 将姜去皮后切片；洋葱洗净后切丝

2. 芹菜切段；青葱切段；蒜去皮后切片备用

3. 热锅倒油，油热后下青葱段、芹菜、姜片、洋葱煸5分钟

4. 再下草果、桂皮、八角、花椒、香叶、豆蔻和小茴香煸香
   *油最好用菜籽油哦。

5. 将辣椒面、辣椒粉和白芝麻倒入碗中搅拌均匀

6. 再将热油过滤掉残渣后浇在碗里，搅拌均匀

7. 将成品装进干净的玻璃罐中，自制的红油就做好啦~

8. 接着来做红油金针菇：将洗净的金针菇放入开水锅中烫熟，捞出后稍稍沥干水分

9. 往锅里舀入适量红油，加入豌豆、花生、榨菜、蒜片翻炒均匀

10. 再放入金针菇翻炒均匀

11. 最后加入花椒油、料酒、鸡粉、糖和盐翻炒均匀即可

12. 噔噔！爽脆下饭的红油金针菇就做好啦~