地三鲜〔超级下饭菜〕食谱大全及做法,烹饪好吃的地三鲜〔超级下饭菜〕方法
- 家常菜
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某天临睡前突然很想吃地三鲜
然后,隔了两天安排上了
做法简单
用料
长茄子 | 一根 |
土豆 | 一个 |
尖椒 | 一个 |
生抽 | 三圈 |
蚝油 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
淀粉 | 半勺 |
清水 | 半碗 |
食用油 | 适量 |
老抽 | 一圈 |
大蒜 | 四瓣 |
地三鲜〔超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜〕的做法
准备食材洗净
茄子切滚刀块
裹一层淀粉备用(裹淀粉是为了防止茄子氧化变黑,也是为了油炸的时候少吸一些油)
土豆切滚刀块
尖椒切斜段,大蒜切沫
起锅热油(需要三分之一锅油)
油温六七成热,土豆下锅炸八分钟(炸透,炸熟)
然后捞出控油备用
下茄子炸四分钟捞出控油备用
上图就是炸好的茄子和土豆准备好汤料,半勺淀粉半碗水搅开
加三圈生抽,一圈老抽,两勺蚝油,一勺糖,一勺盐拌匀炒锅倒一点点新油,油热下蒜末爆香,下尖椒翻炒一分半,倒入汤料煮一分钟,然后下入炸好的茄子土豆,翻锅底煮几分钟,大火收汁即可装盘
小贴士
这道菜很下饭的原因就是口味有一些重,因为生抽耗油老抽里面都有盐的成分了,所以盐不需要放太多
土豆一定要炸熟了,再二次炒的时候就不费事了
油温不要过高,容易表面炸黑了里面也没熟,土豆切小一点好熟
先炸土豆再炸茄子
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