祖传稀卤面如何做才美味,怎么做祖传稀卤面简单又好吃
- 菜谱
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稀卤面是外婆在世的时候教我的做的,现在每次做的时候就会想起她,那是一种永远也忘不了的味道。
用料
面条 :400g | |
猪肉末 :100g | |
碎米芽菜:1包 | |
鸡蛋:2个 | |
烟熏笋子:100g | |
食用油:100g | |
红薯淀粉:50g | |
盐:适量 | |
老抽:适量 | |
鸡精:适量 | |
姜:适量 | |
葱花:适量 |
祖传稀卤面的做法
准备好食材:烟熏笋子切碎粒、姜切碎粒备用
起油锅,油温升高后加入猪肉末和姜粒煸炒,两分钟后依次加入碎米芽菜和笋子,继续炒两分钟。
这时往锅里加热水,至锅的三分之二处,烧开,把红薯淀粉用冷水化开,慢慢沿锅边加入,一边加一边慢慢顺时针搅拌,直至锅中的料汁呈浓稠状。
这时把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌打散,也慢慢沿锅边加入并顺时针搅拌
最后加入适量盐、鸡精调味,这里老抽是增色的作用,让这锅汤汁看起更有食欲(可视喜好添加)
这是做好的汤汁,是不是很有食欲
汤汁做好后,开始下面条,面条煮好捞入碗中,舀入几大勺汤汁,撒上葱花,完成。
最后的成品图,喜欢吃辣椒的可以添加红油辣椒,好吃又好看的稀卤面做好了。我可以吃两碗,一碗白味、一碗红味。
这碗是加了红油辣椒的
小贴士
调汤汁的时候,视浓稠度慢慢加入红薯淀粉,不要一下子全部倒进去。面条最好买薄一点的,煮至刚好断生的时候就立马捞入碗中。菜谱是做好后才写的,前期制作的过程没有图片,亲们自行脑补。
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