好吃又营养的家庭版胡辣汤食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃又营养的家庭版胡辣汤方法
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冬天喝碗胡辣汤,浑身舒坦。以前都是在店里吃胡辣汤,现在开始尝试自己做,摸索了几次之后,效果还不错,好吃又营养老少皆宜,改良版的现特地把方法奉上~
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 100克 |
海带丝 | 20克 |
粉丝 | 30克 |
黄花菜 | 10克 |
油豆皮 | 20克 |
黑木耳 | 10克 |
干虾仁 | 20克 |
火腿肠 | 20克 |
胡椒粉 | 3克 |
小葱 | 10克 |
盐 | 5克 |
植物油 | 10克 |
好吃又营养的家庭版胡辣汤的做法
海带丝泡软洗好,捞起切成小条备用。
黑木耳泡发,洗干净,如果太大撕成小块备用。
鸡蛋,打好搅拌均匀备用。
油豆皮泡发洗净,用手撕成5cm到10cm的条状,备用。
火腿切成丁,不必太小。我用的是哈尔滨红肠,一般的火腿肠也是可以的。
超市买的咸干虾仁,也需要提前泡一泡,一是去掉盐分,二是煮的时候也好煮一些。用五六十度的温水,半小时换一次水,换两三次水可能就差不多了。
粉条,也要提前泡一泡,最好是五六十度的温水。泡上半个多小时到一个小时也就差不多了。
小葱切碎备用。小葱需要比平时炒菜用的多一些。
胡椒粉,我这里用的是白胡椒颗粒自己研的粉,超市那种胡椒粉也是可以的。
原件备好之后就可以开始做了。这一步原件有点多有点手忙脚乱,没有拍照,但我可以把大致的步骤复述出来:
首先锅里倒点油,烧热,然后添水。等水烧开,把鸡蛋倒入沸水中,搅匀。
然后倒入虾仁,粉丝,海带丝,油豆皮,黄花菜,黑木耳。搅拌均匀,此时锅里应该已经比较丰富了,但还没有胡辣汤的粘稠感。
再次,把面粉倒入锅中。这一步非常关键,面粉要从四周慢慢撒进去,边撒边搅不要团住了。如果有团住的要用筷子或勺子戳开。边撒边搅边煮,感受干稀程度。面粉为啥要最后放呢?一是面粉好煮,另一个就是控制干稀程度。
最后,加好面粉之后,大火煮个五到十分钟,再加入胡椒粉、小葱,然后根据自己口味可以加点盐、酱油之类的,就可以出锅了~成品如图😃
尽情享用美食吧!
小贴士
1、胡椒粉不要放太多,不然会很辣。胡椒粉的辣和一般辣椒的辣还不一样,不能吃辣就少放点。
2、整个过程从热锅烧油到煮好出锅,全程大火。
3、胡辣汤的配料其实很随意的,除了胡椒面粉之外没人规定必须放什么,根据个人口味可以随意加减。
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