麻辣鳝段如何做才美味,怎么做麻辣鳝段简单又好吃
- 菜谱
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麻辣鲜香,咸鲜麻辣!
用料
黄鳝 | 500克 |
油 | 5克 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 2片 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
麻辣鳝段的做法
第一,宰杀新鲜的黄鳝去骨去头,用清水冲洗干净,然后改一字刀,分七到九段备用,第二,起锅烧油七成热油,下锅炸鳝段,外焦里嫩,倒出控油,第三,再起锅放底油,下入花椒干辣椒爆香,再放入炸好的鳝段
第四,放入调料,食盐,白糖,鸡粉,料酒,出锅之前再放入韭菜段少许,白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘!
小贴士
注意:宰杀鳝鱼的时候要把鳝鱼摔死了再杀,炸鳝段的时候不要炸的太干,煸炒花椒干辣椒的时候不要炒糊了,要不然会有苦味!
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