超嫩秋葵鸡蛋糕做法烹饪大全 地道超嫩秋葵鸡蛋糕如何做

用料  

超嫩秋葵鸡蛋糕的做法  

1. 鸡蛋打散，加入少量食盐，倒入鸡蛋2-2.5倍的温水，水不能太烫，以免把蛋液冲成蛋花。
   撇去浮沫和气泡。
   秋葵洗净切薄片儿，约0.3cm厚。倒入调好的鸡蛋液内，喜欢吃秋葵的可以多放。

2. 用保鲜膜覆盖。
   用牙签在保鲜膜上，扎出小孔。
   凉水上锅蒸，中火即可，快熟时改成小火。
   蒸的时间要根据用蛋量的多少，容器的大小和深度而定，10到20分钟不等。
   

3. 蒸好的鸡蛋糕，淋上酱油和香油即可。加的多少，因人口味而异。

小贴士

1.根据我的心得，蒸鸡蛋糕不一定都用小火儿，中火也可以。关键是在即将要熟的时候改成小火以免蒸过火。
2.鸡蛋糕熟没熟的判断不能单纯的依靠时间的长短来决定。你可以晃动锅体，看蛋液是液状还是膏状？如果已成膏状关火焖1-2分钟即可。
3.鸡蛋糕儿呈蜂窝状的主要原因就是蒸的时间过长，过火了。在成膏状之前中火也是没关系的。一旦成膏就要及时闭火。
4.关于鸡蛋糕的软硬，可以通过水量来调整。嫩的多加，硬的少加，在2–2.5倍之间调整。