全麦奶酪干果欧包做法烹饪大全 地道全麦奶酪干果欧包如何做
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用料
高筋面粉 | 170克 |
全麦面粉 | 80克 |
水 | 165克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 18克 |
蔓越莓 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
奶酪 | 适量 |
核桃 | 适量 |
全麦奶酪干果欧包的做法
除蔓越莓/葡萄干/核桃/奶酪外的所有面包材料放入面包机里(注意:酵母放在中间用面粉盖住,避免盐和酵母接触)启动和面程序
揉到扩张性时放黄油,继续揉10分钟
黄油揉均匀后,放蔓越莓干/葡萄干/核桃(我喜欢弄掰小一点)在面包机里揉10分钟
放盆里用保鲜膜盖住,26-28度室温发至2-2.5倍大即可,手沾高筋面粉中间👇🏻戳一个洞,不回缩即发酵成功
取出面包团平均分成2份(实际看个人喜欢面包大小也可分4份),继续盖上保鲜膜松弛10分钟
取面包团,揉成椭圆形,在里面放奶酪,口捏紧
收口朝下放,放进烤箱带有发酵烤箱二次发酵,38度40分钟,发至二倍大取出装饰
提前选好自己喜欢的叶子形状
割包,锋利的刀比较好割(随意割,喜欢就好)面包表面记得过筛粉比较好看
提前预热烤箱,210度烤20分钟(注意观察如果表面上色比较重可以盖锡纸)
成品
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