芝麻酱红糖果仁糖饼食谱大全及做法,烹饪好吃的芝麻酱红糖果仁糖饼方法
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一说糖饼,就想起那个相声:二她妈妈,快拿大木盆来…哈哈哈哈哈…
用料
面粉 | 500克 |
40度左右温水 | 300克左右 |
芝麻酱 | 4大勺 |
红糖 | 4大勺 |
熟花生 | 两大把 |
熟核桃仁 | 两大把 |
面粉 | 一勺 |
香油 | 适量 |
芝麻酱红糖果仁糖饼的做法
芝麻酱用香油调成这样能拉成直线的稀稠程度,备用。
花生和核桃仁都用烤箱150度,25分钟左右烤熟,装入保鲜袋,用擀面杖砸成颗粒(没用料理机),备用。
红糖过筛后放一勺面粉,拌匀,备用。
和成的面团偏软,和好后,放一边醒面,用这个时间准备上面的辅料。醒好的面不用过分揉,团圆后分成四等份。
把面团擀成大概两三毫米厚,先涂匀一层芝麻酱,注意,留一个空白的三角。
再撒上一层加了面粉的红糖。
最后撒上一层果仁碎。
从中心切一刀,卷起。把底部和侧面捏合,尖头向上,压下,一个面胚做好,放面盆里盖盖儿,醒面,做下一个面胚。
全部面胚做好后,取第一个面胚。先用擀面杖压面胚,正反两面压,再正反两面擀成圆饼(大概三四毫米厚)。
锅先预热一下,刷一层薄油,放入饼胚,盖盖儿。两分钟左右,开盖儿,抹层薄油后翻面,盖盖儿。过一两分钟再翻面。有三四次,糖饼鼓起来就是熟了!
注意:用中小火烙制,火大饼没熟就糊了。火太小,烙出的饼会偏硬。这一层层的,外焦里嫩。咬下一口,芝麻酱、红糖和果仁香混在一起,满口留香!
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