黑糖黑芝麻果仁月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖黑芝麻果仁月饼方法

做了枣泥核桃仁月饼不过瘾，那就继续养生风走起~
家属爱吃五仁的可我不太喜欢，那就中和一下呗，用高级的坚果仁。
黑芝麻馅+缤纷坚果仁，优质脂肪，营养健康。吃了后压根没有罪恶感~
自己做下料太猛了，满满都是坚果仁啊！！！
大家记得将坚果仁切碎些，我的坚果仁太大了导致后面压模的时候不太规整。
这个配方我做了12个75克模具+18个50克模具（比例都是皮馅:4：6）的量。
我用的海氏i7风炉烤箱，上色都很均匀。关键是等回油后再看色泽~
新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的。
月饼配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用。
推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包。
月饼以4:6为例，分享我常用模具尺寸的分量：
50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙）

用料  

黑糖黑芝麻果仁月饼的做法  

1. 准备所有需要的材料。

2. 糖浆，枧水，花生油充分搅拌均匀，乳化至融为一体。没有花生油可以用玉米油，葵花籽油。

3. 乳化均匀。

4. 筛入面粉和奶粉。

5. 搅拌均匀至不见干粉，状态油润，面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦。干的话加点糖浆，太软加一点点面粉。
   盖保鲜膜松弛，30-60分钟，让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料。

6. 坚果仁。

7. 黑芝麻。

8. 将芝麻馅和烘烤后的果仁混合搅拌均匀。分成12个45克和18个30克的小团子，搓圆备用。

9. 将松弛好的月饼皮分成12个30克和18个20克的小团子，搓圆。

10. 皮按扁，按扁边缘有锯齿状就说明面团偏干了，刚和好面就可以揪一块按扁检查一下，如果很希软感觉流动不成团那当然是加点面粉了。

11. 用虎口包住馅料往上推，直至全部包上。全部包好之后预热烤箱，200度上下，预热10分钟。

12. 包好啦~

13. 用磨具压出形状，如果你的磨具会粘，那么就要稍微的滚一点玉米淀粉防粘了,干粉不要多，多了的话烤出来有白点。我的馅料太多啦，要爆炸了~

14. 全部压完,要压紧，只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压。

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16. 喷壶，喷水。

17. 送进烤箱，上下185度，中层，烘烤5分钟，取出晾凉5-10分钟。
    做哑光的我就不涂鸡蛋液了~

18. 再次送入烤箱，180度烘烤12-15分钟出炉。剩下5-8分钟可以看一下颜色，是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色。月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了。我用的海氏i7风炉烤箱，上色都很均匀。

19. 出炉之后晾凉，密封包装，常温保存。一到3天之后回油再吃～月饼刚出炉是软的，冷了之后变成脆硬的饼干状，回油之后表面有油光，又会变得酥软。

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24. 超好吃啊~~~