日本家庭舒芙蕾（梳乎厘），幸福的日式松饼「翻译」食谱大全及做法，烹饪好吃的日本家庭舒芙蕾（梳乎厘），幸福的日式松饼「翻译」方法用户 cji0a 下厨房

最近回国感觉国内的烘焙呀，甜品呀比起日本不算太落后了。看了一下网页发现，如今上海这边的舒芙蕾专门店比香港的店铺还多。但是外面那么多人排队，会不会有些同学想在家也自己做呢？其实面糊很重要，有蛋白做的，也有小麦粉做的。今天和大家分享一下日本家庭的舒芙蕾松饼是如何做的吧。
日本鸡蛋中号50克/颗
PS 国内没有作業设备和场地，本文属纯翻译。
本人で作るじゃなく、通訳だけたげと、
ときんときんさんに感謝致します。

用料  

日本家庭舒芙蕾（梳乎厘），幸福的日式松饼【翻译】的做法  

1. 低筋粉和泡打粉过筛，2次
   放一边待用

2. 砂糖称好，放一边待用
   色拉油和牛奶混合，放一边待用

3. 蛋白和蛋黄分开盛在盆里
   注：蛋白的盆大一些

4. 【蛋白霜制作】
   蛋白内放入称好的盐，手动拌匀
   之后，放入砂糖一半的量，电动搅拌机搅拌

5. 因为蛋白量比较少，盆稍微倾斜，搅拌
   泡沫出来后，低速15秒左右搅拌。出现图中条纹为准

6. 蛋黄中，放入剩下的砂糖，进行搅拌，直到出现气泡
   注：电动搅拌机不需要清洗

7. 色拉油、牛奶和香草精油混合，搅拌
   注：防止搅拌时蛋液飞起，用低速

8. 放入过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌
   注：防止搅拌时蛋液飞起，一开始用低速

9. 平底锅擦一层色拉油，使用小火。
   记得用不粘锅

10. 做完放久后会瘪掉，建议2个平底锅一起做。
    好像会手忙脚乱，呵呵

11. 【蛋白霜+蛋黄酱】
    在蛋黄酱内加入1/3的蛋白霜，用刮片刀搅拌

12. 在剩下的蛋白霜内加入刚才搅拌的蛋黄酱
    注：快速搅拌，不要让蛋白霜的气泡消失

13. 用大汤勺舀上一大勺，如图

14. 盖上锅盖，小火5-6分钟左右翻面，同样时间做另一面

15. 接下来制作鲜奶油
    鲜奶油、砂糖和樱桃酒一起搅拌
    注：搅拌鲜奶油时，记得坐冰搅拌

16. 搅拌过头会油水分离，如图即可

17. 用漂亮的盘子装上松饼，撒上糖粉，放上草莓或自己喜爱的水果，细芹或薄荷叶装饰后，完成！

小贴士

量可做5~6个
只想用一个平底锅场合，用量请减半
假如有电磁炉做会比较方便，170度左右制作
装蛋液的盆"无油、无水"状态
松饼会膨胀因为蛋白霜内的气泡，不让气泡消失是膨胀的关键

日本当地的家庭制作，会有与国内店铺出售的口味不同的可能性