日式蘑菇秋葵荞麦面食谱大全及做法,烹饪好吃的日式蘑菇秋葵荞麦面方法
- 日式料理
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我在寒冷的冬日里,吃着荞麦面,盼望着春天~
用料
荞麦面 | 120克 |
香菇 | 4朵 |
秋葵 | 5只 |
洋葱 | 1/4个 |
新鲜绿豆(毛豆) | 1杯 |
调料 | |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 15克 |
小葱 | 2根 |
碎海苔 | 1大勺 |
清酒 | 2大勺 |
味醂 | 2大勺 |
日式酱油 | 1大勺 |
日式高汤(或水) | 3大勺 |
日式柠檬酱油(或米醋) | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
麻油 | 1小勺 |
日式蘑菇秋葵荞麦面的做法
准备食材。香菇洗净切片,秋葵洗净去头,洋葱切丝,葱白切段,葱绿切葱花,姜蒜切末。
汤锅加足量水大火烧开,加入荞麦面,按包装说明煮熟。之后用这锅开水加入一小勺盐煮秋葵和绿豆,3-5分钟。
煮面的同时,另起一锅,热锅冷油,加入洋葱翻炒一分钟,加入葱姜蒜,翻炒2分钟至洋葱半透明,加入香菇翻炒半分钟。加入日式高汤或清水3大勺,清酒、味醂、日式酱油各1大勺,盖上盖焖5分钟,至汤汁浓稠但没有完全收干。
煮好的荞麦面捞出过冷水沥干。放入碗中,加入清酒、味醂和生抽各1大勺,日式柠檬酱油(或米醋)和麻油各1小勺,拌匀。
在拌好的荞麦面上,铺上煮熟的绿豆、秋葵和香菇,撒上葱花和海苔碎,开动!
小贴士
1. 荞麦面过冷水后口感比较好。
2. 煮熟的秋葵也可以过冷水,有助于保持色泽不会泛黄。
3. 煮蔬菜一定要水开、在水里加盐后再放入,有助于保持颜色和营养。
3. 香菇是这道菜中比较重要的食材,建议用鲜香菇,味道更鲜美。
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