免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches食谱大全及做法,烹饪好吃的免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches方法
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原方为9寸烤盘,要换成6寸则乘以0.44
【原方用了雀巢的罐装炼奶焦糖酱(dulce de leche),国内貌似没有,只搜到类似的“太妃炼乳”。懒得自己做可以买现成的。这里参考了下厨房“啊刷”的做法。】
原方中提到了自制dulce de leche的方法,不过要用到slow cooker。有条件的可以参考
用料
酥皮部分 | |
消化饼干 | 170g |
糖 | 60g |
盐 | 一小撮 |
黄油 | 70g |
芝士蛋糕部分 | |
奶油奶酪 | 225g |
淡奶油 | 225ml |
糖粉 | 20g |
黄油 | 15g |
炼乳 | 380g(一罐) |
炒黄桃 | |
黄桃 | 3-4个(大的) |
红糖 | 60-80g |
免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的做法
原方需要用到焦糖炼奶酱(dulce de leche),国内没有一毛一样的。选择用罐装的【太妃炼乳】代替的同学,请直接看第三步!想要自己做的往下看。
把炼奶罐外的纸去掉,塑料盖拿开。罐子不要打开,放进高压锅,加满水(确保水全程要盖过炼奶)。大火煮至上汽后改小火煮40到45分钟。(如果怕高压锅 可以用slow cooker(慢炖锅)煮6-8小时.水要全程盖过炼奶)。煮完后要等罐头完全放凉之后才可以打开!!
【先做饼底】烤箱预热175℃。将消化饼干碾碎,加入糖、盐和融化的黄油,搅拌均匀直至成品看起来像湿的沙子。放入模具中用勺子压实,烤大约10分钟,出炉后晾凉。
【芝士蛋糕部分】奶油奶酪室温软化,用搅拌机高速搅打3-4分钟,直至顺滑无颗粒,加焦糖炼奶酱拌匀。
淡奶油加糖粉,高速搅打约3分钟,至湿性发泡即可。与奶油奶酪混合,搅拌均匀。然后倒入烤好的饼底上,冰箱冷藏3小时以上!
黄桃去皮,切块。
平底锅中火将黄油煎化,趁热倒入切好的黄桃。每块黄桃直接要留一些空隙(便于让黄桃裹上焦糖)。煎1分钟,期间不要翻动。
【给黄桃上色】在黄桃上撒上红糖,能薄薄地盖住黄桃的量就可以了,然后翻一下黄桃,让沾了糖的一面朝下,煎3-4分钟,期间不要翻动。 然后重复此动作,将黄桃的每一面都煎一下!
黄桃煎好后,放在油纸上,稍凉后放入冰箱冷藏10-15分钟。
芝士蛋糕冻好后就可以把黄桃放上去装饰啦~
好看的
再来张
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