瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇食谱大全及做法,烹饪好吃的瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇方法
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夏日炎炎,暑气正浓,冬瓜解暑利尿的功效,是一款夏天的时令蔬菜。考虑到夏天以清淡为主,加上冬瓜和冬菇吸味能力强,所以把五花肉改成了瘦肉沫,再加上瑶柱,是夏天一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
冬瓜 | 500克 |
香菇 | 4朵 |
蒜头 | 2瓣 |
油 | 适量 |
清水 | 300ml |
干瑶柱 | 适量 |
盐 | 1克 |
瘦肉沫 | 150克 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 1片 |
瑶柱肉沫焖双冬—冬瓜冬菇的做法
香菇、干瑶柱泡发。香菇可用温盐水浸泡,达到快速泡发及入味的效果。
泡发后的冬菇切粒,冬瓜去囊去皮切粒。
蒜头剁成蒜沫。干瑶柱压碎。热锅下油,下肉沫翻炒松软,此时油温升高,放蒜沫、冬菇与肉沫同炒至有香味。加清水300ml或适量,放入干瑶柱、盐,煮沸后小火焖十分钟。
放入冬瓜粒、姜片,大火煮开后小火继续焖至冬瓜变软。
调大火,放蚝油,快速翻炒数秒,关火起锅。
小贴士
蚝油要最后放,不然容易带酸味。
汤汁的多寡视个人喜欢,因为我家小朋友喜欢这个汤汁捞饭,所以我放的水稍多。由于蚝油本身带点芡,所以我没有再加生粉勾芡,喜欢浓芡的可以在最后加生粉勾芡。
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