排骨豆角焖小花卷一锅出食谱大全及做法,烹饪好吃的排骨豆角焖小花卷一锅出方法
- 焖
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用料
花卷 | |
面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
油 | 适量 |
排骨焖豆角 | |
排骨 | 1500克 |
豆角 | 300克 |
油 | 15克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1-2大勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
水 | 适量 |
排骨豆角焖小花卷一锅出的做法
豆角去掉筋,洗干净,掰成段备用
把花卷需要的食材揉成光滑面团,揉的时间越长,花卷越白,揉透为止。温暖处发酵40~60分钟。
发酵期间,处理排骨,洗干净,冷水下锅焯水,水开上面有浮沫的时候关火。
撇去多余浮沫,用水冲洗干净,控水。
锅里放适量油,将八角,桂皮,葱姜蒜小火炒香,倒入排骨继续翻炒,使每块排骨都炒成金黄色,放料酒,生抽老抽,黄豆酱继续煸炒。
锅里倒水,水量和排骨持平即可。大火烧开,中小火炖40分钟。
开始做花卷,面团直接放案板上,底下撒面粉,用擀面杖擀成宽20厘米,长40厘米的面片。
上面刷油,撒一点盐,然后一层一层折叠。切成2指宽,盖上保鲜膜醒面10分钟
醒好面,用手稍微抻长,在筷子上绕几圈,一扭,把筷子使劲往下压一下,一个花卷就做好了。
都做好后,盖保鲜膜继续醒发15分钟左右。
40分钟后把提前洗干净处理好的豆角均匀的铺在排骨上,炖5分钟。
然后一起将花卷放在豆角上,盖上锅盖中小火继续焖10分钟。
时间到,一锅好吃的排骨豆角焖小花卷就好了。
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