东北一锅出(五花肉,豆角焖画卷)食谱大全及做法,烹饪好吃的东北一锅出(五花肉,豆角焖画卷)方法
- 焖
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这道菜叫东北一锅出,即花卷和菜在锅里一起熟的,非常的省事
用料
食材: | |
五花肉 | |
豆角 | |
土豆 | |
蚝油 | |
料酒 | |
盐 | |
鸡精 | |
发面: | |
面粉500克 | |
酵母5克 | |
温水260克 |
东北一锅出(五花肉,豆角焖画卷)的做法
将发好的面团放到案板上(案板上撒些面粉)揉搓排气10分钟左右
擀成0.5厘米厚的长方形,均匀的涂抹上一层食用油,然后折起来
每5公分宽切一刀
两块叠在一起,用手捏住两头,反方向扭三圈
都做好后盖上保鲜膜二次醒发20分钟
豆角洗干净,择好用手掰成2段,土豆去皮用刀砍成小块,五花肉切成薄片
热锅凉油放入五花肉煸炒出油放入葱花,姜片蒜片酱油、料酒翻炒均匀,把豆角倒入锅中放进去翻炒
这里要注意一定要把豆角炒至变色,变软才可以放入土豆添加开水…
放入土豆翻炒均匀
把醒好的面坯摆放到上面顺锅边转圈添入温水,水量没过豆角刚触到面坯就可以盖上盖子,中小火炖20分钟
时间到后,现在的炒锅锅盖一般都是透明的先不要打开锅盖,继续2分钟再打开,就可以了;取出花卷然后在菜里放入适量盐和鸡精翻炒均匀装盘即可(做好的花卷非常的蓬松有弹性)
小贴士
用这种方法还可以做排骨
1.发面过程都是一样的
2.把排骨焯水捞出,锅热放入东北大酱炒出香味后放入葱姜蒜干辣椒,放入排骨翻炒均匀上色之后加入豆角炒至翠绿,加入开水水要一次性加足,然后加入生抽,老抽、适量盐和糖先炖半个小时。
3.半个小时之后加入土豆块翻炒均匀,然后铺好花款盖上盖子中小火炖20分钟就可以出锅了
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