卤鸭(家常简单版)食谱大全及做法,烹饪好吃的卤鸭(家常简单版)方法
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跟杭州阿姨学的卤鸭,网购的白条鸭不用斩开红烧、不用炝锅的懒人做法
用料
鸭 | 1只 |
姜 | 几片 |
冰糖 | 若干克 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 几根 |
卤鸭(家常简单版)的做法
白条鸭洗净,脖子根部斩开。也可以不斩,上次没斩翻面不好翻
冷水放差不多三分之二,姜片切大片、葱打结(方面后面拣出来)。所有调料放进去!调料自己掌握喜欢咸、淡、甜的尽情发挥。注意⚠️放的调料是鸭子的量,不包括水的量哦,水最后都收汁了调料都给鸭子吸收了,所以按鸭子的量放调料,不要放多了。
盖锅盖烧开中小火煮十五钟
翻面后再煮15分钟
开盖中大火收汁,汤汁越来越少,用勺子不断浇汁到鸭子上,中间再翻几次面(刚刚给孩子看左右鸭子背粘掉皮了)
汤汁浓稠了,继续浇汁,记得把姜片和葱结拣出来丢掉。
汤汁剩小半碗就可以关火了
鸭子捞出来后,剩下的汤汁倒入小碗
好了
斩开就可以吃了
觉得味道不够的可以蘸汤汁
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