潮汕卤猪蹄&卤蛋做法烹饪大全 地道潮汕卤猪蹄&卤蛋如何做
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说起潮汕地区,很多人第一印象是周星驰电影中那颗可以打乒乓球的牛肉丸(^o^)/
其实,卤味也是重头戏!!!
潮汕的卤味已经冲出亚洲了。狮头鹅就是其中一绝。
今天来给大家分享下潮汕风味的自家厨房出品的卤猪蹄。
用料
猪蹄 | 半只 |
鸭蛋 | 6个 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 2片 |
辣椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 适量 |
冰糖 | 少量 |
酱油 | 适量 |
卤汁 | 适量 |
潮汕卤猪蹄&卤蛋的做法
猪蹄焯水洗净。
水煮鸭蛋剥皮备用(特地用的鸭蛋,比较香)请忽略图中丑丑的蛋!他们是失败的水煮蛋o(╯□╰)o
猪蹄加水煮开后转中小火煮到半熟。
这一步按个人喜好来。有的喜欢软烂一点,有的喜欢有嚼劲一点。之后加入卤汁,酱油,桂皮,八角,姜片,大蒜,小辣椒,和少量冰糖煮开。
再加入鸭蛋一起卤制。煮到合适的喜欢的口感收汁。个人喜欢留一点汁吃鸭蛋的时候淋在上面很下饭。
出锅。没有加入老抽所以颜色不是很深。
小贴士
其实就是很简单的一道菜。配上酸菜很下饭。
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