小根蒜盒子如何做才美味,怎么做小根蒜盒子简单又好吃
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小根蒜洗干净了,通常都是蘸酱吃,跟小葱差不多,但比小葱要辛辣一些,很下饭。记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子,如果某日小根蒜挖多了,妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃,这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道,我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。
用料
小根蒜 | 半斤 |
酸菜馅半斤 | |
鸡蛋 | 两个 |
面粉 | 500克 |
盐 | |
胡椒粉 | |
酱油 | |
蚝油 | |
调和油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
小根蒜盒子的做法
小根蒜洗净后沥干水分
剁成碎末,不用剁的太碎,有点颗粒感更好
酸菜芯剁成馅
鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐,拌馅的时候就不用再加了
锅里放入足够多的油,指的也是整个馅料所用的油,将鸡蛋炒熟后,用锅铲弄碎
放入剁碎的小根蒜
放入酸菜馅拌匀
加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀,馅料就调好了
面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定,这样比较节省时间
静置半小时以后将面团揉匀
搓成长条后,用刮板切成大小适中的剂子
将剂子用手按扁
用擀面棍擀成圆片
放上适量馅料
上面盖上一片圆片
边缘捏紧后,捏成花边
平底锅放油烧热,放入盒子烙
两面烙至金黄后即可取出食用
小贴士
1.小根蒜比较辛辣,所以做馅的时候一点要加点别的菜,一半一半的比例即可,因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子,不知道搭别的是什么味道,哪天可以试试加点别的蔬菜,比如白菜、芹菜等。
2.有了小根蒜,葱姜蒜都可以省了。
3.烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。
4.一定要小火慢慢烙,一面烙熟以后翻面,两面金黄色就烙好了,火大容易外焦内生哦。
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