红烧昂公鱼如何做才美味,怎么做红烧昂公鱼简单又好吃
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用料
鱼 | 3条 |
葱 | 2-3根 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 少许克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 若干克 |
八角 | 1个 |
线椒 | 1根 |
木耳 | 若干朵 |
辣椒 | 2个 |
红烧昂公鱼的做法
清洗:
买回来杀好的鱼洗净,是不是很滑,总是感觉没有洗干净?
我们可以在鱼🐠里面加点盐、面粉,每条鱼抹匀轻柔一会。
放置几分钟后,可用清水洗干净,这时候摸起来就是干净的手感了。准备配菜:
泡好洗净木耳,蒜切片,姜切丝或片,葱头切碎(根茎部位),1个八角,2个辣椒🌶,1根线椒切断,葱叶切碎备用。煎鱼:
在锅内倒入适量的油,如果是平底锅,要能浸满锅底。把鱼放进锅里,用筷子🥢或者竹铲翻身,注意不要把鱼身弄碎。煎7-8分钟即可,看到表皮没有明显生的家可以把鱼拿出来了。
多余的油可以滤出,留够这次红烧的即可。红烧:
把提前准备好的碎葱头,蒜,姜,放进油锅,闷一分钟有香味,即可把刚刚煎好的鱼🐠放进锅里轻炒一下,放适量盐,醋,料酒,糖,生抽,老抽,辣椒,炒匀。
放入可以宽汤的水,八角,泡好的木耳中火炖。
过几分钟快收汁但没有收汁,剩下的汁还够把线椒烧熟入味的时候,放入线椒,轻翻盖锅闷一会至收汁。
关火,放入切碎的葱叶,起锅。
小贴士
全程注意轻翻清炒,鱼肉熟了容易碎。
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