原汁红烧牛肉面做法烹饪大全 地道原汁红烧牛肉面如何做

大学期中考之后终于好好做了次饭，弥补了被掏空的灵魂...

用料  

原汁红烧牛肉面的做法  

1. 先来张全家福~

2. 牛肉洗干净，切成大块。牛肉选偏肥的会比较好吃，有条件的可以选择牛腩。切的时候注意要留出一块全肥的牛油，一会儿有用。

3. 牛肉下锅焯水去杂质。冷水入锅，加入料酒，姜片，八角，煮沸后捞去浮沫，把牛肉捞出洗净。八角和姜片就不要了。

4. 接下来准备炒料，半个洋葱切丁，大蒜切末，生姜切丝

5. 锅中先加入之前特意留下的牛油，这样我们做这道菜的时候就不用其他食用油了，就利用牛肉本身的香气~锅底都有油差不多就可以了，剩下的牛油块可以丢掉。

6. 加入之前切好的洋葱，大蒜，生姜，加上辣椒丝和八角，炒出香气

7. 加入处理干净的牛肉翻炒，加入老抽少许，生抽可以略多一些，再加入足够量的水，冰糖，盖上盖子，中小火烧大约半小时

8. 接下来土豆切小块，包菜切成较小的片

9. 把包菜和土豆放入，继续盖上盖子，中小火闷煮至少一小时

10. 时间到了试吃一下味道，加盐调味，我个人比较喜欢肉和菜都煮到软烂。另起一个小锅煮面，面软之后直接放入锅中。香菜切小，一同放入。煮到自己喜欢的面软硬度就好啦~

11. 完成！料足的原汁牛肉面！

小贴士

1. 肉凉水入锅是为了保证受热均匀
2. 加入土豆不仅仅是因为喜欢吃土豆，也是为了让汤汁更稠
3. 第一次加包菜其实是因为在冰箱里呆了好久再不吃要坏了哈哈哈。但是意外的发现很好吃！汤汁里有菜的香气，建议将菜煮到完全软烂入味，土豆融化