家庭版霸王别姬做法烹饪大全 地道家庭版霸王别姬如何做
- 红烧
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父亲生前最爱吃的一道菜,每每做到甲鱼,总会想起要是父亲在,今晚有口福了!朋友下午带来一只刚杀好的野生大甲鱼,正好家里还有一块肥瘦相间的前腿肉,正好一锅红炖了!
用料
甲鱼 | 只 |
猪肉 | 500克 |
老抽 | 50克 |
冰糖 | 少许 |
料酒 | 50克 |
葱姜蒜 | 一小碗 |
青红椒 | 三四个 |
陶华碧鸡肉豆豉 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
海天味极鲜 | 30克 |
家庭版霸王别姬的做法
处理的时候忘记拍照了,先用成品代替。
第一步:油烧热下葱姜蒜爆香第二步:先放入肥点的肉炸下,变色后放入甲鱼继续爆炒。
第三步,倒入料酒爆炒,加入味极鲜,老抽,豆豉,盐,糖,然后加入超过肉的水,大火烧开,撇去浮沫,五分钟后转中小火继续烧三十分钟左右,最后五分钟大火收汁,加入辣椒,汤汁浓稠,甲鱼肉和猪肉都是异常鲜美。泡点汤拌饭,真是滚滚而下!好吃极了!
今天一开始没打算写菜谱,后来实在太美味,忍不住写了这一段,可惜没有拍下步骤图,请见谅!因为我家对酱油色比较喜欢重的,上面的调料我是大概凭印象写的,具体可以根据自家口味调整。
小贴士
因为家里吃,所以我把甲鱼壳子是切开的,没有像饭店那样用整的壳子。需要泡汤的,水一次性要加足,最后收汁时间可以根据汤剩余多少来定,如果剩余汤不多,可以减少大火收汁时间。
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