北海道吐司(小美版本消耗淡奶油)食谱大全及做法,烹饪好吃的北海道吐司(小美版本消耗淡奶油)方法
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这次没有满模。擀卷不是很好,下次努力。此方子是糖豆MM的。配方不用加任何油,已经有奶油啦。450g不粘膜具。
用料
高筋面粉 | 320克 |
冷藏鸡蛋 | 1个 |
冷藏淡奶油 | 180克 |
盐 | 5克 |
太古冰糖粉 | 50克 |
新鲜酵母 | 15克 |
冷藏水 | 看面粉状态加 |
北海道吐司(小美版本消耗淡奶油)的做法
全部放入小美主锅,注意盐糖酵母分开角落放。30秒速度4-6混合。6分钟揉面模式。
揉好拿出用温度计看一下,中心温度别超过28℃,然后用发酵机或者密闭空间32℃30分钟发酵。
拿出称重,均分开三份。放置10分钟。压成牛舌状卷起再放置10分钟。排气压成牛舌状卷起,放入模具。开盖38℃40分钟8分满,180℃40分钟。
取出侧扣放致手温装袋。彻底凉了后切片就可以做三明治啦。
小贴士
室温25℃以上,液体一定要冰箱冷藏1小时以上做。天气太热要不空调房要不就别做了。
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