软到摔倒！老奶奶吐司的详细做法，软到摔倒！老奶奶吐司做法技巧

本来想叫它：软到摔倒的老面鲜奶吐司，结果大家都看成：软到摔倒的老奶奶吐司。那就干脆叫这个名字得了。

软到摔倒的老面仙奶山形吐司
450克1个
———
🌈材料：
老面（使用一部分，剩余的可以冷藏保存3天）：
高粉 100克
牛奶 85g / 水 80克
盐 1克
鲜酵母 3克/速溶酵母 1克

主面团：
老面  80克
高筋粉  200克
细砂糖  40克
奶粉 10克
鸡蛋 1个
牛奶 65~70克 / 水65g
盐  2.5克
黄油 12克
鲜酵母  6克/速溶酵母 2克
———
🌈烘烤：
高比克T45， 170℃烤28分钟。
海氏i7，上火160℃，下火180℃，5分钟加盖锡纸。
✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘烤状态灵活调整！！！

用料  

软到摔倒！老奶奶吐司的做法  

1. 1️⃣
   老面：
   高粉 100克
   牛奶 85g / 水 80克
   盐 1克
   鲜酵母 3克/速溶酵母 1克
   混合用刮刀压成团，不用手揉。包保鲜膜，室温发酵4~8小时后使用，或室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时。
   用不完的老面可冷藏保存3天，或冷冻保存一个月左右。

2. 2️⃣
   主面团：
   老面  80克
   高筋粉  200克
   细砂糖  40克
   奶粉 10克
   鸡蛋 1个
   牛奶 65~70克 / 水65g
   混合揉到成团

3. 3️⃣盐  2.5克
   黄油 12克
   鲜酵母  6克/速溶酵母 2克
   加入面团中，继续揉到完全，薄膜又薄又有韧性，破洞边缘光滑。

4. 4️⃣盖上保鲜膜发酵到两倍大，戳洞不会快速回缩就行了。

5. 5️⃣取出，pia几下排气，切成差不多大的2份。
   团起来，盖湿布醒发15分钟。

6. 6️⃣从中间往上，再从中间往下，擀成舌形。
   翻面，三折，擀开，再翻面卷起。

7. 7️⃣排入三能低糖450g水立方吐司盒。

8. 8️⃣加盖湿布，加一碗水，用烤箱发酵功能发酵至8分满。

9. 9️⃣加盖，高比克t45用170度烤28分钟。海氏i7用上火160度，下火180度，5分钟加盖锡纸，烤25分钟。普通吐司盒需要加5分钟。
   ✨温度时间仅供参考。

10. 🔟时间到，马上出炉，放烤架上，晾凉后切片食用。一天内吃不完的，放冷冻保存，用烤箱180度左右复热即可。

11. 1️⃣1️⃣enjoy~