紫薯麻薯面包--颜值高口感好食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯麻薯面包--颜值高口感好方法

因为太喜欢吃紫薯了，也太喜欢吃糯糯叽叽的麻薯了，所以就组合在一起，再加了老面，特别的香软，颜色特别的漂亮，是目前我做过颜色最漂亮的一款面包！

老面的做法（方子只要用到100克）：
高粉300克，酵母2克，盐2克，水300克，材料混合均匀。常温发酵至面团膨大，顶端稍有回落，再入冰箱冷藏17小时以上，为了好记，直接记24小时。手上蘸点水，拉起面团，剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包，只要提前拿出来稍微回温就可以用了。

小贴士：
* 如果没有老面，请多加50克面粉，多加50克牛奶，多加1克干酵母，一样好吃的。

*因为面粉的吸水性不一致，还有紫薯的含水量不同，面团液体的量最好预留20克，再决定是否要加。

用料  

紫薯麻薯面包--颜值高口感好的做法  

1. 紫薯洗净去皮切小块，上火15分钟左右蒸熟，用筷子轻意插进去，就表示熟透了。微凉后取出蒸好的紫薯220克倒入保鲜袋，用手按压成泥，放凉备用。

2. 将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机。

3. 用筷子搅拌成面絮。

4. 揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜后。再加入黄油。

5. 1档揉至面团吸收黄油后，再用中高速揉出薄且结实的手套膜。用手整成圆形。

6. 面团放容器里盖上保鲜膜放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

7. 面团发酵的时候做麻薯馅。
   麻薯馅材料里除黄油以外，所有材料混合一起，搅拌均匀。
   大火蒸15分钟凝固，用筷子插进去没有液体就是熟了。
   麻薯蒸好了，趁热加入黄油。这会很烫，切勿用手，要用刮刀切拌，直到微凉，手戴着防粘的那种手套，然后抓啊揉啊，直到不粘手，非常有弹性。
   然后均分成14份，放的盘子下面要记得放保鲜膜防粘。

8. 将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成14份。

9. 滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

10. 取一个小面团，用擀面杖擀成扁圆形，在中间放入提前准备好的麻薯馅，再放入蔓越莓。

11. 像包包子一样包好，收口朝下，依次包好。

12. 放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。发酵到两倍大。

13. 发酵好的面包表面中间放一个矿泉水瓶盖，再薄薄的洒上一层面粉，然后用刀片沿圆圈均匀的割上8刀。

14. 放入预热好的180℃的烤箱。

15. 中层烤约20分钟，倒数5~8分钟可以盖上锡纸，这样面包还是紫色，要不然会变成金黄色。

16. 啊呜啊呜～大大咬一口，口感特别软，吃进嘴里，心里感觉好幸福啊！
    
    

小贴士

* 如果没有老面，请多加50克面粉，多加50克牛奶，多加1克干酵母，一样好吃的。

*因为面粉的吸水性不一致，面团液体的量最好预留20克，再决定是否要加。

*每家的烤箱脾气不一样，此方子的温度仅供参考，依自家烤箱的实际情况为准。

＊烤好的面包放第二天后颜色没有刚烤出来艳，但口感一如既往的香软好吃。