家庭版法棍|无油无糖又免揉的健康主食食谱大全及做法,烹饪好吃的家庭版法棍|无油无糖又免揉的健康主食方法
- 面包
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用家用平炉虽然做不出专业的法棍,但是无油无糖的脆皮法式面包作为日常的家庭主食还是很不错的,健康无负担,没有厨师机也可以做,因为不用揉面,用少量的酵母经长时间的发酵,可以给面包带来更多风味。
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 150克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
家庭版法棍|无油无糖又免揉的健康主食的做法
酵母用水溶解开
加入面粉和盐
用刮刀搅拌均匀无干粉
不用揉面,盖起来发酵半小时
打开提起面团四周向中间折叠,然后摔打几次,有助于面筋的形成
盖起来继续发酵半小时,重复一次折叠摔打的过程,这时候的面团已经比较光滑了
把面团盖好放进冰箱冷藏发酵
12-18小时后取出来
面团吹了个泡泡,时间已经带给面团很好的筋度与香味
面团等分三份,盖好保鲜膜,回温15分钟
取一份用手指按开,不要擀,会破坏气泡
轻轻卷起来,收口捏紧
搓成长条
提起油纸把面团隔开,35℃左右发酵40分钟
入炉前筛上高筋面粉,割口
上下火220℃15分钟左右,烤箱有蒸汽功能喷3秒蒸汽表皮会更酥脆,如果没有入炉前给面团喷一些水。也可以用你熟悉的方法制造蒸汽,注意安全。
出炉啦
可爱的小气孔
配罗宋汤完美❤️
小贴士
面团含水量比较大,操作面团的时候手上蘸少量的水过油防粘
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