无糖无油健康全麦面包---免揉食谱大全及做法,烹饪好吃的无糖无油健康全麦面包---免揉方法
- 烤箱食谱
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看到这个方子的时候,小高兴了一下,真的很简单,最适合忙碌的上班族们。只要前一天晚上将所有材料混
合好,放在冰箱冷藏发酵,等第二天晚上拿出来整形二发即可。没有油,没有糖,方便又健康。可以加入各
类干果口感会更好哦,我加了一些蔓越莓干,甜味刚刚好。
用料
高筋面粉 | 200g, |
全麦粉 | 150g, |
奶粉 | 30g, |
盐 | 3g, |
酵母 | 5g, |
温水 | 310 ml(不超过40°) |
无糖无油健康全麦面包---免揉的做法
1、将高筋面粉,全麦粉,奶粉,盐,放入一个盆里拌匀,加入酵母搅匀后慢慢倒入温水,用刮刀搅匀无粉。
2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚。
3、将面团整形,案板上撒些高粉,帮助整形,不需要过多的揉面,只需将面团整成自己想要的形状即可。
4、将整形好的面团移到烤盘能,二次发酵至1倍大就可以了,面团不会长得很高,只是会扩宽一些。
5、烤箱预热200度,准备一杯热水。用利刀在面团的表面划几刀。
6、将装面团的烤盘放置烤箱的中层,在烤盘下方再放一个装有热水的烤盘。
7、200度,25-30分钟,烤至表面上色即可。
小贴士
1、我是前一晚大概9点左右准备的材料,第二天晚上7点多整形。原方子发酵的时候先室温发了一小时再放入冰箱。
2、根据面包的吸水性,面团有可能很稀,这没有关系的,发酵好的面团表面会看到一个个小洞洞。
3、整形前将要添加的干果揉到面团里。
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