全麦紫米软欧面包做法烹饪大全 地道全麦紫米软欧面包如何做
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每周都陪女儿上美术兴趣班,有次下课她因为冬天天气干燥流鼻血了,我简单给她处理一下,用卫生纸塞住了鼻孔,这时候小朋友的家长过来分享一块面包,我介于她当时的状况没让她吃,后来她一直念念不忘…于是上手做了这个面包。
方子里的量可以做五个大面包,因为为了凑着用完一整包牛奶不剩下,烤箱不够大的可以减半。
用料
面包体部分:高筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克(麦片干磨) |
牛奶 | 240克 |
鸡蛋 | 120克(2只) |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
内陷部分: | |
紫米 | 400g |
葡萄干 | 随意 |
糖 | 随意 |
炼乳 | 随意 |
馅料部分根据自己的口味 |
全麦紫米软欧面包的做法
面包体配料里除了黄油之外的,混合揉成面团,开始会特别粘手,可以在手上略沾些黄油。
要注意的是:
1、酵母先放到牛奶里融化再加到面粉中比较容易发酵。
2、鸡蛋、牛奶提前从冰箱里取出放到室温。加黄油,揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团,排气,分成小团,擀平,包馅,整形。二次发酵,完了洒粉割包,随便弄个自己喜欢的造型。
烤箱180度,20分钟,取出晾凉…
内陷做法:紫米提前一晚泡好,然后像正常蒸米饭一样蒸熟,加入糖、葡萄干、炼乳之类的调味。看自己的爱好,做成热量炸弹还是健身餐就看这一步啦😄,但是整体馅料要润一点才好吃,蒸米的时候要把握好水分,比一般米要吸水一些。也可以蒸的时候加入几滴橄榄油…随便发挥吧…
的确好吃😋分给幼儿园的小朋友了。这个量做了五个大大的梭形包。
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