冻草莓芝士蛋糕做法烹饪大全 地道冻草莓芝士蛋糕如何做

颜色很少女心吧，一圈大颗的草莓和混在芝士蛋糕里面的草莓碎，爱吃草莓的人有口福了。

口味酸甜，清清爽爽，很像草莓酸奶，口感又像冰淇淋，非常适合初夏的一款的芝士蛋糕，

用料和操作都很简单，混合好一冻就可以了。

方子来自Martha Stewart，有改动。
原方做了饼干底，因为家人不爱吃，我省略了。

注意，这是纯美式口味，偏甜。口轻的话，炼乳减少三分之一到一半的量。

模具：9-inch（直径22.8厘米）圆形活底模具。或任何大玻璃碗。
半分量适合做6寸圆模。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

健康版的草莓素“芝士”蛋糕：

用料  

冻草莓芝士蛋糕的做法  

1. 模具底铺一层烘焙纸备用。洗净草莓，去蒂。图里的这种小工具很好用。

2. 挑个头差不多大的草莓做围边用。把草莓竖着一切两半。切面向外，沿着模具码一圈。切面尽量紧贴着模具。码好后放冷冻室里备用。

3. 剩下的草莓切碎备用。

4. 用厨师机浆形头，打奶油奶酪，直到顺滑。分次打入炼乳，然后放入柠檬汁和香草精，拌匀。拌入草莓碎。

5. 把芝士糊倒入备用的模具里，把表面尽量抹匀。盖上保鲜膜，冷冻定型。至少3-4个小时，到中心凝固，冷冻过夜最好。

6. 定型好后，脱模。冷冻保存。

7. 更新：
   每年春夏都要做无数次，过程简略到直接把所有材料放料理机里打匀。
   放冰棍模具或玻璃碗里直接冷冻。

小贴士

1，码放草莓的时候，让湿湿的切面贴着模具，这样冻起来的时候，草莓和模具之间就没有缝隙了，不会出现倒进芝士糊把草莓都糊住了的情况。把草莓切薄片更贴服。
2，这个芝士糊本身比较稠，如果流不进去草莓之间的缝隙，可以拿刮刀推进去。
3，试过冷藏保存，冷藏时间上了还是会有点化。可以先冷冻保存，吃之间先放到冷藏室里备用。
4，脱模方法：从冷冻拿出放室温5分钟，这样蛋糕和模具的接面会融化一点，然后用刀子围着蛋糕划一圈，帮助和模具分离。