草莓双色冻芝士蛋糕的详细做法，草莓双色冻芝士蛋糕做法技巧

时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸圆模

用料  

草莓双色冻芝士蛋糕的做法  

1. 做蛋糕底。黄油用微波炉中火加热约1分钟至黄油融化。

2. 奥利奥饼干去夹心，放入保鲜袋，用擀面仗压碎。这里用的80g的奥利奥饼干是去掉夹心的重量。

3. 把压碎的奥利奥倒入黄油，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的奥利奥碎倒入模具，用叉子（勺子或擀面杖也可以）压平压实，冷藏备用。

5. 做草莓酱。碗中放入切成小块的草莓，倒入白砂糖、柠檬汁，用叉子略微压碎，放入微波炉中火加热10分钟左右至浓稠，冷却备用（一定要冷却，不然会让奶酪糊融化）。

6. 吉利丁软化。吉利丁片剪成大块放在碗中，倒入冷的纯净水泡软（约10分钟），挤出水分，微波炉中低火加热10秒左右至吉利丁融化。

7. 做奶酪糊。碗中放室温软化好的奶油奶酪，放入细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑，放入酸奶、淡奶油搅打均匀，倒入融化的吉利丁液体，搅拌均匀即可。

8. 做草莓奶酪糊。150g做好的奶酪糊中加入草莓酱搅拌均匀。

9. 将草莓奶酪糊倒入模具中，轻轻震一震整平表面，震出气泡，冷冻半个小时定型。

10. 在草莓奶酪糊定型好后，向模具中倒入剩余的原味奶酪糊，冷藏5小时或过夜。

11. 将定型好的蛋糕放在一个杯子上，用热毛巾裹住模具约10秒钟，然后小心将模具向下脱模。

12. 根据喜好装饰上水果。

13. 撒上糖粉。

14. 吃的时候也可以浇一些草莓果酱，做法和配比同步骤5。

小贴士

这是一个不需要打发、成功率比较高的方子，需要注意的点是草莓酱不要加入过多，或草莓酱中的水分不要过多（需加热至浓稠），否则会影响草莓奶酪糊的凝固。

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