圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧食谱大全及做法,烹饪好吃的圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧方法
- 蛋糕
- 关注:3.35W次
这是我第二个奶油蛋糕作品,第一个还是去年做的,本来烤好蛋糕胚子,买好水果准备打发奶油了却发现未开封的奶油已经过期了,无奈只能去超市买,还好超市有卖雀巢淡奶油,第一次打发就成功了,其他奶油实体店不好买到,雀巢淡奶油一般超市都有,方便而且也美味,关键特别救急啊,大家学起来吧
用料
材料一 | |
鸡蛋(蛋黄) | 4个 |
玉米油 | 32克 |
牛奶 | 36克 |
细砂糖(蛋黄用) | 18克 |
低筋面粉 | 56克 |
玉米淀粉 | 12克 |
材料二 | |
蛋清 | 4个 |
白醋 | 几滴 |
盐 | 一小撮 |
细砂糖(蛋清用) | 30克 |
材料三 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧的做法
首先准备几个无水无油的盆,分好蛋清蛋黄后,依次加入材料一中的蛋黄,玉米油,牛奶,细砂糖后,用手动打蛋器搅拌均匀,低筋面粉和玉米淀粉过筛三次后加入到蛋黄糊里,然后烤箱预热150度10分钟,开始打发蛋白,首先在蛋白里加入几滴白醋,一点盐,然后分三次加糖打发至提起打蛋头有直立的小尖角,混合蛋白蛋黄糊后倒入八寸模具,震几下放入烤箱150度55分钟,蛋糕胚完成
把草莓,蓝莓水果洗干净沥干水分
把蛋糕切成三片
300克淡奶油加30克白砂糖打发。注意,雀巢淡奶油打发前要提前放冰箱冷藏12个小时,打发前把打蛋头和打蛋盆擦干水分盖上保鲜膜放冰箱冷藏,打发时要把打蛋盆放入冰水中打发,打发速度为中速,打发到出现一些大泡泡的时候加入一半的糖,打发到体积增大就加入剩下的糖变高速打发,直到有纹路后再转中速打,这个时候就要随时注意了,只要打到提起打蛋头有直立的小尖角就可以了,千万不要打过了。
铺好喜欢的水果
表面随便装饰一下就美美哒
小贴士
雀巢淡奶油打发特别说明:
1、当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感和卖相了。
2、打发淡奶油,开始的时候一定要用中速持续地打,不要着急。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/rjpvdr.html