点亮所有的基本款の无水蜂蜜小蛋糕 | s80食谱的详细做法，点亮所有的基本款の无水蜂蜜小蛋糕 | s80食谱做法技巧

今天做外面蛋糕房常做的无水蜂蜜小蛋糕，不添加一丁点泡打粉，超适合老人和小孩吃，做法也简单！

🎀补充了视频教程🎀宝宝们记得看细节手法哦~

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❤今天展示全蛋的打发完整过程，还有需要注意的知识点，宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！

1、全蛋打发不是特别容易，宝宝们记得用常温蛋，用打蛋器的宝宝，可以把全蛋液坐50度的温热水方便打发。不过厨师机的宝宝常温蛋也可以很顺利地打起来。

2、面糊装到八分满就可以了，用冰淇淋勺子辅助装盘，或者装裱花袋挤入模具更方便，不会弄得到处都是。

3、筛入低粉奶粉时候翻拌要注意手法，不要消泡，没有明显干粉即可。

4、如果对于自己手法不是很放心，可以配方里面稍微加1-2g泡打粉，辅助启发，不过加了泡打粉的可能会开裂哦~

5、注意炉温，小法第一炉没有烤透，出炉还是湿湿的，表皮也会皱皱不好看，后来延长时间就好啦！

6、烤透了就是颗颗饱满的状态了！注意磨合温度，如果温度过高，表面也是容易开裂哒！

用料  

点亮所有的基本款の无水蜂蜜小蛋糕 | s80食谱的做法  

1. 鸡蛋、蜂蜜和细砂糖全部加入打蛋桶

2. 用厨师机（M6小法团）中高速持续打发。

3. 今天咱们主要来说说全蛋的打发，宝宝们可以通过这几张图清晰地看到全蛋的变化：

4. 打发的全蛋会从深黄色粗泡慢慢地颜色变浅，泡沫变细密，接着浓稠产生纹路，

5. 抬起打蛋头，纹路可以划8字久久不消失就是咱们要打发的全蛋状态。

6. 筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。

7. 倒入加了纸托的纸杯蛋糕模具。

8. 表面撒适量黑芝麻。

9. 提前165度预热烤箱（s80风炉平炉一体机小法团）平炉模式，160度上下火约烤20分钟就好啦，最后注意上色哦。

10. 宝宝们注意根据自家烤箱磨合温度时间。

11. 出炉轻震几下，小蛋糕就烤好啦！这个就是蛋糕店里面很常见的无水小蛋糕啦，配方里面一点液体（水、牛奶）也没有，一点泡打粉都不加哦！

12. 鸡蛋味特浓郁！很有营养，特别适合老人和孩子吃哈~

13. 口感松松软软也非常有弹性，宝宝们试试看！

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