禾然龙眼蜂蜜食谱「蜂蜜水润吐司」食谱大全及做法，烹饪好吃的禾然龙眼蜂蜜食谱「蜂蜜水润吐司」方法

蜂蜜用在面团材料当中，除了给面包带来甜蜜的口感，还有保湿防老化的作用。平时最喜龙眼蜂蜜，香味浓郁，沁人心脾，最好的龙眼蜜自然是产于东南亚地区，最常用的是下面这款龙眼蜜，挤挤瓶的包装，特别适合烘焙使用。 水润吐司基础方子就是高水牛奶吐司的配方，我用蜂蜜替代了部分牛奶，然后加入了蜂蜜丁，这个材料的口感特别，有点像果冻，烘烤之后会稍稍融化，和蜂蜜面团结合得非常好，很喜欢。
   蜂蜜看上去很水，其实含水量只有20%，但仍应记在面团含水量当中。而且加入蜂蜜之后，糖量需要减一些。
   成品非常水润可口，手撕了一片之后晶莹剔透，非常诱人的组织，自是喜欢了。

用料  

禾然龙眼蜂蜜食谱【蜂蜜水润吐司】的做法  

1. 我爱的禾然有机龙眼蜜

2. 将油盐和后水外材料，包括龙眼蜂蜜放入厨师机搅拌桶搅拌至约5分膜，

3. 和面至面团大致光滑（5成筋度）加入盐和黄油，

4. 继续打面至约7分筋度，然后边搅打面团，边加水（天气热可用冷藏水或冰水）

5. 直至如下约9分状态，薄膜较有韧性，边缘稍有锯齿状态

6. 加入蜂蜜丁，慢速搅拌均匀，

7. 用刮刀刮出面团，

8. 双手沾湿整理好面团，面温应在26度左右

9. 28度，一发约60分钟，期间折叠翻面一次，

10. 检查发酵状态缓慢回弹

11. 分割，三峰开盖，170g一个抓圆，28度松弛10分钟，

12. 一次擀

13. 卷，

14. 再松弛10分钟，

15. 面上少许手粉

16. 擀

17. 翻面，卷起后入模，

18. 32到35度左右二发至慢回弹状态，

19. 表面均匀刷上蛋奶液

20. 预热上火160度，下火190度倒数第1层烘烤32分钟左右完成，

21. 出炉吐司中心温度应高于96度

22. 放至手温，入保鲜袋密闭保存，可以防止吐司因干燥而老化

小贴士

【Tips】
1、馅料蜂蜜丁可以选择不加
2、后水部分可以根据个人能力来加，新手最好不要尝试，因为操作会比较困难