新手戚风蛋糕六寸做法烹饪大全 地道新手戚风蛋糕六寸如何做

烘焙新手第一次做蛋糕，研究了很多方子，为了造福和我一样的小白，写下来供自己也供别人观看～烤箱是aca

用料  

新手戚风蛋糕六寸的做法  

1. 一、蛋白蛋黄分离。制作蛋黄糊：油+牛奶混合，倒入蛋黄，搅匀。（切拌不能划圈，不过分搅拌，否则会起筋）
   

2. 二、打发蛋白：加入少许柠檬汁一丢丢盐（也可不加）打至鱼泡眼加入第一次糖，有纹路加入第二次糖，纹路清晰加入第三次糖。打发直至提起打蛋器有直立小尖角。
   

3. 三、倒入三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌！由下而上！不可划圈！！！然后倒回蛋白糊中，继续翻拌至看不见蛋黄蛋白！（由下而上翻拌，可以切拌，切勿划圈容易消泡）
   

4. 四、倒入模具中，拿高震一下，放入烤箱。
   翻拌蛋白蛋黄糊的时候就热烤箱，150度，
   放入中下层，150度，45分钟。
   

5. 出炉后拿高震一下，迅速翻倒晾凉。
   凉透脱模，用手按压脱模

小贴士

1，可以适当减糖，但是最好不低于30g
2，后放入蛋黄会更细腻
3，记住翻拌手法，不能画圈。
4，脱模手法：完全凉透了以后，按压蛋糕表面和模具相交处，按了一整圈以后，翻到底部继续按压，然后用圆柱形物体放在底部，轻轻往上顶，脱模完成✅